Чи знаєте ви, що:
1. Людей, які регулярно займалися миттям, очищенням, посолом і укупоркой про запас коров’ячого масла, називали «маслосолами».
2. Відмінний старовинний американський спосіб для заощадження масла від псування полягав у зверненні в дрібний порошок і змішуванні разом таких інгредієнтів: однієї частини цукру, однієї двадцятої частини селітри і дві частини звичайної солі. Шістдесят грамів цієї суміші додають до кілограму масла негайно після того, як воно буде відокремлене від сироватки.
3. Відмінно зберігається масло, загорнене в тканину, яка змочена сумішшю води і винного оцту.
4. Масло краще зберігається, якщо його обернути капустяним листом.
5. При збиванні масла з вершків або сметани утворюється каламутна кислувата рідина. Її називали по-різному – «ізбоіна», «маслянка», «сколотіна», «масляна сироватка». Але найчастіше вживали слово «пахта», «пахтаньє». «Пахтаю» часто і означало збивати масло.
6. «Пахталкой» називали ручну олійницю, яка представляла собою високу вузьку діжку з кришкою. В цю посудину опускали пахтальну мутовку – паличка з дірчастим кружком або хрестом, яка і збивала масло.

Цікаві факти про вершкове масло 7. Використовувалася пахта для приготування самих різних блюд і страв. Сколотини здавна додавали в каші, нею заправляли юшки, на «ізбоіні» також місили тісто.

8. «Ремчуков» називали страву, отриману зі сколотин і води, в якій промивали масло. Цю суміш ставили в гарячу піч, щоб вона трохи покипіла. Після цього її виливали в мішечок з полотна і чекали, поки стече сироватка.

9. Влітку на Україні готували обрядові ватрушки – «Мандрики». Сколотіна, яка залишалася після збивання масла, збиралася і відтоплювалась в печі. Потім її висипали в ворочок і залагоджували під гніт.
10. У Туркменії «айраном» називається пахта, змішана з водою. «Кара сузме» – речовина, отримана в результаті відціджування сколотин. Туркмени в деяких видах тіста використовують також відходи топления масла, які у них називаються «дурдом».

11. У Вірменії для тривалого зберігання пахту згущують і висушують. Така суха пахта називається «чортан».

Цікаві факти про вершкове масло12. Монголи зі сколотин готують «хурунгу». В скислих пахту кладеться закваска – житні зерна сиплять в мішечок, який залишають в пахті на тиждень. Сколотини прикривають кришкою з дірочками і час від часу помішують. Після бродіння блюдо вживають в їжу.
13. Вершкове маслечко – завжди і всіма бажана, смачна і апетитна заправка майже до будь-якої страви. Каша да картопля присмачені маслом, стають особливо привабливою і смачною стравою, яка так і проситься в роток.

14. Якщо ж людину збираються «підмаслити», значить, розраховують його зробити більш м’яким, податливим, чуйним на прохання.
15. Хоча масло з’явилося і пізніше сиру, проте історія його приготування йде глибоким корінням в саму старовину. Масло вміли збивати ще шумери. Вживали масло спочатку в лікувальних цілях і тільки пізніше воно стало продуктом харчування.
16. В старовину масло виробляли сліпі раби – вважалося, що той, хто зазирав у посудину з маслом, накликав порчу на будинок власника тварини, від якого отримували масло. Втім, людина, заглядавша в чужі горшки з будь-яким вмістом, в усі часи не користувалась повагою серед своїх одноплемінників.

Цікаві факти про вершкове масло17. Якість і смак масла залежать, насамперед, від того, де і як паслася корова, який корм, і в якій кількості переробляла ї шлунок. «Для масла ця корова ще не напасла», – стверджували знавці-виробники масла, коли інші господарі поспішали збити масло раніше і швидше.
18. У травні в день Симона Зилота, якого в народі називали Золотом, корів намагалися годувати жовтими травами, щоб отримати масло з золотистим відливом.
19. Збиття масла в макітрі слов’янські господині зазвичай супроводжували словами: «Буде соломи віз, а цукру смак. Буде масло, як скло, як кришталь ».

20. Стверджують, що смак і колір вершкового масла поліпшуються, якщо його ретельно розтерти із зеленню петрушки, кропом, сиром, фісташками, жовтками.

Цікаві факти про вершкове масло
Кладненко Сергій

Кладненко Сергій

Сергій Кладненко, головний редактор сайту. Автор статей на сайті. Журналіст з досвідом роботи в українських і зарубіжних інетрнет-виданнях.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *