Цікаві факти про сало

Так хто ж не знає про сало? Традиційна українська їжа. Адже саме про нас ходить маса анекдотичних історій, та й приготувати сало ми вміємо так смачно, що пальчики оближеш … Давайте поговоримо про сало і зберемо про нього 20 найцікавіших фактів.

20 цікавих фактів про сало

Факт № 1: ми не перші

Міф про те, що українці їдять більше всіх сала, був зруйнований у 2012 році. Саме тоді було проведено опитування серед представників 16 країн-учасників Євро-2012 з їх смакових пристрастей, а потім ще й проаналізовані дані Євросоюзу і ООН по вирощуванню і вживанню різних продуктів сільського господарства. З’ясувалося, що в поїданні сала українці не лідирують – вони знаходяться лише на 13 позиції. І взагалі свинину їдять приблизно 50 грамів на добу. Самі українці коментують цей факт просто:

• опитування не було тотальним;
• українці їдять не тільки те сало, що самі виробляють, але і польське – воно дешевше;
• курятина є найдоступнішим видом білкової їжі для жителів небагатої країни.

Факт № 2: сало в шоколаді – не вигадка

Сало в шоколаді тепер може спробувати кожен. Цукерки з такою назвою виробляються в Україні і користуються великим попитом, правда не у місцевого населення, а у туристів.

Факт № 3: назви різні – суть одна

А чи знаєте ви, як називаються різні види сала? Перевірте себе:

• шпик – солоно-копчене сало;
• бекон – солоне сало з м’ясними прожилками;
• смалець – пряжене сало;
• шкварки – обсмажені маленькі шматочки сала.

Факт № 4: чим нагодуєш, то і з’їси

Смак сала залежить від раціону харчування свиней. Домашні свині, вигодувані буряком, картоплею, кашами, недоїдками зі столу господарів і жолудями дають найсмачніше сало. А ось швидко вигодувані на фермах, з використанням добавок, що стимулюють зростання, дають сало з хімічним присмаком і ніякий спосіб приготування не зробить його смачним.

Факт № 5: розмір має значення!

Ідеальним вважається сало товщиною 4 см, від 2,5 до 5 – придатним. Менше 2,5 і більше 5 см зазвичай відбраковують і використовується для інших страв, але не для засолу.

Факт № 6: зв’язок України та сала – є

27 серпня в Україні відзначається день сала. У Львові є ресторан-музей сала з однойменною назвою «Сало». Там можна побачити скульптури і композиції з сала, картини та багато іншого.

Факт № 7: футбольний м’яч з сала

У 2011 році в українському місті Луцьк був створений найбільший футбольний м’яч з сала, обхватом більше шести метрів. Він був зшитий міцними нитками з 34 секцій (17-і кілограмових пластин сала з темної (натертим перцем) і білої шкірками. Всього на виготовлення шедевру знадобилося близько 600 кг. сала.

Факт № 8: найзнаменитіше сало в світі – італійське

Самим знаменитим сортом сала в світі вважається Лардо ді Колонната (Lardo di Colonnata), яке готується в однойменному селі. Сало готують за особливим рецептом, витримуючи під гнітом в мармурових ваннах, в гірських печерах не менше півроку.

Факт № 9: родом з Італії

Історики вважають батьківщиною сала Італію, де ще 3 000 років тому салом годували рабів. Невелика кількість продукту забезпечувало енергією і давало сили для важкої праці в каменоломнях. Трохи пізніше сало стали їсти бідні люди – вони і придумали найрізноманітніші страви з цього продукту. А потім вже сало прийшло і на столи патриціїв, однак не в простому вигляді, а з ананасами, розмарином і іншими спеціями.

Факт № 10: ченці Святого Бенедикта їли сало

У середньовіччі монахи виготовляли з сала свічки. Вони були неякісними – сильно коптили, проте давали світло довгими зимовими вечорами, а значить – можливість переписувати книги, зберігаючи історію для нащадків. Ці свічки дуже любили щури, тому монахи несли цілодобову охорону цінного матеріалу. А потім і самі стали їсти, примовляючи: «Сало відноситься до свині так само, як вино до виноградної лози».

Факт № 11: входило в пайок

В СРСР сало входило в пайок члена ЦК КПРС з розрахунку 50 грамів на добу. А туди поганого не покладуть!

Факт № 12: ковзало

Лижники натирали салом свої лижі для того, щоб вони краще ковзали. Набагато пізніше з’явилися спеціальні пасти і покриття.

Факт № 13: не всім доступно

Сало, як і свинину, заборонено їсти представникам деяких релігійних груп, наприклад, мусульманам і євреям.

Факт № 14: не смажити і … не їсти сирим!

Смажене сало вельми шкідливе для організму, до того ж воно втрачає практично всі свої корисні властивості. Сире сало їсти теж не можна у зв’язку з можливістю інфікування. Залишається один спосіб – їсти солоне і солоно-копчене сало.

Факт № 15: натощак – ніяк!

Їсти сало натощак – не тільки поганий тон, а й пряма шкода для організму – створюється надмірне навантаження для підшлункової залози, що призводить до вельми неприємних симптомів, а то і панкреатиту.

Факт № 16: закуска на п’ять

Сало є хорошою закускою для горілки. Справа в тому, що обидва цих продукту висококалорійні, а значить швидко насичують. Крім того, сало – жир, що обволікає стінки шлунка, що забезпечує повільне всмоктування алкоголю, а значить – зменшує симптоми сп’яніння.

Факт № 17: холестерин? Є!

Сало містить велику кількість холестерину. Однак набагато менше, ніж вершкове масло, краби і креветки. Тому сало корисніше вершкового масла.

Факт № 18: багато сала шкідливо

Сало висококалорійний продукт, в 100 грамах міститься більше 700 ккалорій. Тому велику кількість сала вживати не варто.

Факт № 19: мало сала корисно

Вживання до 50 грамів сала на добу корисно. У такій кількості воно забезпечує організм людини вітамінами А, Е, Д, холестерином і селеном, має послаблюючу дію і м’який жовчогінний ефект. Найкраще їсти сало з часником, тоді корисні властивості сала посилюються.

Факт № 20: сальна дієта

Останнім часом стає модною «сальна дієта», заснована на вживанні свинячого сала без обмежень, але зате з повним виключенням інших продуктів. Подібна дієта якщо і допоможе скинути кілька кілограмів за рахунок шоку для організму, то паралельно відбере і пару років життя. Сало потрібно їсти помірно, згадуючи Гіппократа, який казав, що все отрута і все ліки – різниця лише в дозі.