Складно уявити собі новорічний стіл без шампанського, адже це такий же атрибут свята, як ялинка або подарунки! Спеціально для вас ми підготували найцікавіші факти про цей чудовий напій.
Більшість французів вважає, що шампанське – це винахід сліпого ченця-бенідіктінца по імені Овілле П’єр Дом Періньон. Однак це не зовсім так: шампанські вина відомі ще з III століття нашої ери. Однак саме Періньон є винахідником купажу і коркової пробки.
«Шампанське» – це назва виключно ігристого вина з французької провінції Шампань. Напій, вироблений в інших місцях, не має права так називатися. Це зафіксовано навіть у міжнародних договорах: Мадридському (1891 г.) і Версальському (1919 р), який формально завершив Першу світову війну.
Ігристі вина з Шампані не можуть поставлятися на ринок, якщо їх витримка складає менше, ніж 1,5 року. Це закон, і йому у Франції слідують неухильно.
Шампанське розливається в два основних вида пляшок: стандартні об’ємом 750 мл і «магнуми» об’ємом 1,5 л. Шампанське в «Магнум» прийнято вважати більш якісним, тому в пляшці міститься менше кисню, а площа його поверхні сприяє утворенню «правильних» бульбашок. Саме тому один «магнум» коштує дорожче, ніж дві стандартні пляшки.
Пробки для шампанського робляться з кори коркового дуба, вік якого не менше 15 років. Пробку з дерева отримують один раз в 10 років, поки дубу не збудеться 200 років. Кора двохсотлітнього дуба в справу вже не годиться.
Дріт, який утримує пробку, називається «мюзле». Його довжина завжди однакова – 52 см. Мюзле витягають із сталі з низьким вмістом вуглецю на особливому верстаті. До 70-х років XIX століття мюзле являло собою дві пов’язані навхрест мотузочки з пеньків. Зараз прядив’яне мюзле – це показник елітних шампанських вин. Цікаво, що в комплекті до пляшки елітного шампанського в такому випадку йдуть невеликі ножиці, призначені спеціально для розрізання мюзле.
Щоб шампанське не втратило свій смак, воно не повинно «стріляти» при відкритті пляшки. Професіонали, відкорковуючи шампанське, щільно тримають пробку, повертаючи саму пляшку проти годинникової стрілки. При цьому пляшка повинна знаходитися під кутом 45 градусів. Оптимальна температура напою перед вживанням – 7-9 градусів Цельсія.
Шампанське прийнято подавати в гладких келихах з прозорого скла. Вважається, що кольорове скло спотворює колір напою, кришталь ж, через те що міститься в ній свинець, погіршує смак.
