Оселедець – запеклий коллективіст! Якщо його відокремити від побратимів, то він відчуває лютий стрес, перестає їсти і в підсумку гине.
Оселедець може збиватися в косяки довжиною до 150 кілометрів.
Середня тривалість життя оселедця – 10-12 років, однак гренландський оселедець може доживати і до 15. Дізнатися точний вік рибини можна, підрахувавши річні кільця не лусці.
ТОП цікавих фактів про оселедець
Перша згадка про те, як люди їдять оселедець, зустрічається в староанглійських церковних хроніках під 702 рік.
Цікавий факт: до початку XV століття оселедець вважався їжею бідняків і суспільних низів, так як він володів гірким огидним смаком. Також оселедець користувався успіхом у ченців, які спеціально відмовилися від такої мирської радості, як смачна їжа і живляться під час посту цією гіркою рибою.
Кулінарна реабілітація оселедця відбулася завдяки голландському рибалці Віллему Якобу Бойкельзоону, який здогадався, що поліпшити смак оселедця можна, видаливши їй зябра і засолити. За таке відкриття вдячні нащадки поставили Віллему пам’ятник.
Довгий час голландці приховували, яким чином можна виправити гіркий смак оселедця. Оброблення риби відбувалося у відкритому морі, щоб ніхто не міг підглянути технологію. Більше того, роздільників оселедця селили окремо і забороняли їм одружитися, щоб балакучі подружжя не розбовтали цей важливий секрет. Оселедець був одним з найважливіших експортних товарів Нідерландів в Новий час, а доходи від його продажів йшли на розвиток міст. У голландців досі в ходу жарт про те, що Амстердам стоїть на оселедцевих кістках.
Зображення оселедця можна зустріти навіть в геральдиці. Приміром, оселедець красується на гербах голландського Схефенінгена, датського Рьонне і російського Переяславля Залесского-.
Виявляється, існують спеціальні музеї, експозиції яких повністю присвячуються оселедцю. Такі музеї відкриті в Швеції, Німеччини, Фінляндії та Росії.
Вважається, що найсмачніший оселедець – це голландський maatjes Haring. Цікаво, що ця назва перекладається як «незайманий оселедець». Таке дивне прізвисько оселедець отримав тому, що для його приготування беруть лише ту рибу, яка ще не відкладала ікру. Виловити «незайманного» оселедеця можна в кінці травня – початку липня. Перший у сезоні бочонок з «незайманими оселедцями» традиційно йде з аукціону на оселедцеве свято в Амстердамі за кілька десятків тисяч доларів.
Справжній шведський стіл не може вважатися таким, якщо на ньому не присутній оселедець мінімум двох різновидів: копчений та солоний.
Самий жирний оселедець – це малосольна Жупановська, яку ловлять і засолюють на Камчатці. Її жирність становить понад 33%.
У кінці XIX – початку ХХ століття з оселедцевої луски робили штучні перли.
У 1997 році у Тронхеймі оселедець допоміг російському лижникові Олексію Прокуророву виграти чемпіонат світу. Через екстремально холодну погоди лижна мазь застигала, тому тренери Олексія порадили йому натерти лижі ще й оселедцем. «Нагодовані» оселедцем лижі котили просто чудово і Прокурорів завоював золоту медаль.
У шведів є національне блюдо – Сюрстремінг, яке являє собою заквашеного протухшого оселедеця. Страва жахливо смердить, але жителям Швеції це абсолютно не заважає. Історія цього продукту дуже цікава. Шведський король Густав I Ваза вів війну з Ганзейським містом Любек. Через військові дії постачання солі до Швеції були нерегулярними, через що оселедець довелося солити менш ретельно, ніж зазвичай. У підсумку оселедець, природно, підкис, але у військових умовах було не до делікатесів – з’їли і таку. Побачивши, що підкисший оселедець цілком їстівний (хоч і смердючий), економні шведи вирішили рибу квасити, а не солити. Так і з’явився Сюрстремінг.
Цікавий факт: авіакомпанії British Airways і Air France забороняють провозити консервований Сюрстремінг на борту своїх літаків, пояснюючи забороною потенційно вибухонебезпечних банок.
В історії людства одного разу відбулася Битва оселедців. Під час Столітньої війни французькі війська неподалік від Орлеана напали на англійський обоз, що перевозив оселедець для тих, хто поститься солдатів. Англійці, сховавшись за бочками з оселедцем, спочатку розстріляли французьких лицарів з луків, а потім кинулися в контратаку, звернувши супротивника у втечу.
Коптити оселедець вперше стали в XIX столітті в Англії. Цікаво, що спочатку це блюдо вважалося аристократичним і подавалося до чаю!
Цікавий факт: оселедець івасі, добре знайома радянським громадянам – це зовсім не оселедець, а далекосхідна сардина!
У перші роки НЕПу фінансова система молодої радянської держави практично не працювала. Тому робочим часто видавали зарплату яким-небудь з «стратегічних» товарів: сірниками, чорним хлібом, воблою або оселедцем.
Польська ідіома ucho OD sledzia (буквально: «вухо від оселедця») – це аналог російського «фіг вам!».
У Норвегії Оселедець коптять по-особливому, зі спеціальним набором спецій. У підсумку норвезький оселедець набуває червонуватого відтінку і сильного запаху прянощів. Такий оселедець в середині XIX-початку XX століття поставлялася до Великобританії. Цікаво, що норвезький копчений оселедець завоював популярність не тільки серед англійських гурманів, а й серед злочинців, які використовували її сильний запах, щоб збити зі сліду поліцейських собак. Так англійська мова збагатилася виразом відволікаючий маневр («червоний оселедець»), яке означає «збити зі сліду», «відвернути». Цікавий факт: з 1993 року в Англії виходить журнал “Red Herring”, в якому розповідається про різні маркетингові хитрощі.
Знаменита страва «оселедець під шубою» з’явилася в трактирах Анастаса Богомілова в 1919 році. Богомілов турбувався придумати якусь недорогу і смачну закуску під горілку, в результаті чого і з’явився на світ салат «шовінізму і занепаду – бойкот і анафема» або, у скороченні, «Ш.У.Б.А.». Ресторатора із плином часом забули, а ось його винахід – «оселедець під шубою» – отримав воістину всенародне визнання.
