Соя – одна з найбільш затребуваних і популярних у світі сільськогосподарських культур. Що з неї тільки не роблять. Будучи однією з найдавніших рослин, культивованих людиною, соя використовується в кухнях різних країн і народів, а число страв, до складу яких вона входить, не піддається обчисленню.
ТОП цікавих фактів про сою
- Факт 1. Не випадково саме соя стала найпоширенішим у світі “замінником” інших продуктів, більш дорогих. Вона невибаглива у вирощуванні, а тому коштує соєва сировина недорого. При цьому за вмістом білка соя займає почесне перше місце серед усіх культурних рослин, більше половини маси у неї припадає саме на рослинний білок. З усіх бобових культур саме соя є найпоширенішою.
- Факт 2. Зараз вона вирощується в промислових масштабах в більш ніж 60 країнах світу, а загальна площа, яку займає на Землі соєвими полями, досягає 1.200.000 км. Для порівняння, це в 2 з гаком рази більше площі таких країн, як Франція чи Іспанія. При цьому приблизно дві третини всього світового врожаю закуповує Китай.
- Факт 3. Україна не входить навіть до десятки провідних світових виробників сої. Для порівняння, в США (перше у світі місце) щорічні врожаї перевищують 120 млн. тонн.
- Факт 4. Сама по собі соя вельми корисна, але виготовлені з неї продукти, що імітують м’ясо, рибу або, наприклад, молоко, робляться з рафінованої сировини, яка набагато менш корисно для організму. Крім того, вони містять безліч харчових добавок, які покликані змінити смак, колір, текстуру і запах виробу.
- Факт 5. Найпоширенішим продуктом з соєвих бобів є соєвий соус, неймовірно популярний по всій Азії. У різних країнах існують різні його різновиди, але класичний рецепт містить лише боби, пшеницю, сіль і воду. Іноді додають сік з грибів певного виду, цукор, карамель, крохмаль і різні спеції.
- Факт 6. Особливо широко соєві страви поширені у вегетаріанській кухні. Вони використовуються в якості заміни котлет, сосисок, м’яса в цілому, а також інших продуктів тваринного походження. За рахунок смакових і ароматичних добавок смак у них може бути практично не відрізнятися від натуральних аналогів.
- Факт 7. Зі свіжих соєвих бобів готують безліч різних страв, які гарні самі по собі. Особливо вони популярні в Китаї – в різних його провінціях існують свої традиційні кухні, але соя входить до складу їх усіх. Сою часто кладуть у супи, роблять з неї випічку (попередньо висушивши боби і перемоловши їх в борошно) і додають в якості інгредієнта в різні салати.
- Факт 8. Геном сої був розшифрований вченими у 2010 році. У вигляді інформації він важить всього 1115 мегабайт. Його вивчення допомогло розібратися в еволюційних процесах, через які пройшли ці рослини за десятки мільйонів років. Як виявилося, його геном мільйони років тому два рази подвоювався.
- Факт 9. У всіх європейських мовах, включаючи українську, слово “соя” звучить приблизно однаково. У нашу мову воно потрапило з Європи, а самі європейці, в свою чергу, запозичили його у японців.
- Факт 10. Трансгенна, або генетично модифікована соя, поширена дуже широко, і вона входить до складу величезної кількості продуктів. З цією рослиною генетики експериментують частіше, ніж з будь-якою іншою, прагнучи підвищити її стійкість до невідповідних погодних умов, комах та іншим факторам, що негативно впливає на врожайність. Вчені стверджують, що трансгенна соя абсолютно безпечна.
Цікаві факти про сою
